Krasikan merupakan salah satu kue tradisional khas dari daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Krasikan memiliki bentuk yang hampir mirip dengan jenang atau dodol, namun teksturnya lebih kasar karena terbuat dari beras ketan dan kelapa parut yang disangrai, di mana butiran-butiran beras ketan tersebut masih nampak. Di Sumatera, kue yang mirip dengan krasikan diberi nama alupadeh, dengan bahan tambahan berupa bubuk jahe.
BAHAN :
300 gr ketan
1 sdt air kapur sirih
1 butir kelapa, parut
250 gr gula merah
500 ml santan dari 1 butir kelapa
CARA MEMBUAT :
1. Rendam campuran beras ketan dan air kapur sirih +/- 1 jam dalam air yang cukup, cuci, dan tiriskan.
2. Sangrai ketan hingga kecokelatan, angkat, tumbuk agak halus selagi masih panas, sisihkan.
3. Sangrai kelapa parut sampai kecokelatan, angkat, tumbuk halus hingga berminyak, sisihkan.
4. Rebus gula merah bersama santan sampai mendidih, saring, dan diamkan.
5. Kecilkan api, masukkan ketan dan kelapa tumbuk, aduk rata hingga kering, angkat.
6. Tuang adonan krasikan ke dalam loyang yang dialasi daun pisang/plastik, ratakan dan tekan-tekan supaya padat.
7. Setelah dingin, potong-potong dengan ukuran persegi atau sesuai selera.
BAHAN :
300 gr ketan
1 sdt air kapur sirih
1 butir kelapa, parut
250 gr gula merah
500 ml santan dari 1 butir kelapa
CARA MEMBUAT :
1. Rendam campuran beras ketan dan air kapur sirih +/- 1 jam dalam air yang cukup, cuci, dan tiriskan.
2. Sangrai ketan hingga kecokelatan, angkat, tumbuk agak halus selagi masih panas, sisihkan.
3. Sangrai kelapa parut sampai kecokelatan, angkat, tumbuk halus hingga berminyak, sisihkan.
4. Rebus gula merah bersama santan sampai mendidih, saring, dan diamkan.
5. Kecilkan api, masukkan ketan dan kelapa tumbuk, aduk rata hingga kering, angkat.
6. Tuang adonan krasikan ke dalam loyang yang dialasi daun pisang/plastik, ratakan dan tekan-tekan supaya padat.
7. Setelah dingin, potong-potong dengan ukuran persegi atau sesuai selera.
